Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που προστατεύουν το σώμα από τη βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι ασταθή μόρια που δημιουργούνται κατά την φυσιολογική μεταβολική δραστηριότητα ή από εξωτερικούς παράγοντες, όπως η ρύπανση και η ηλιακή ακτινοβολία. Η βλάβη των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες μπορεί να οδηγήσει σε γήρανση, καρκίνο, καρδιοαγγειακές παθήσεις και άλλες χρόνιες ασθένειες. Τα αντιοξειδωτικά όπως οι βιταμίνες C και E, το βήτα-καροτένιο και τα φλαβονοειδή βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, μειώνοντας την φλεγμονή και προστατεύοντας τα κύτταρα από την οξείδωση. Τα φρούτα και τα λαχανικά, όπως τα μύρτιλλα, τα ρόδια, οι ντομάτες και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και πρέπει να ενσωματώνονται τακτικά στη διατροφή. Η αυξημένη κατανάλωση αυτών των τροφών βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων, ενισχύοντας τη γενική υγεία και μειώνοντας τους κινδύνους για πολλές ασθένειες.